鰊の一夜干しをフライパンで焼いて レシピ 作り方 By 2727椿 楽天レシピ
ザルに広げて天日干しにしますが、割り箸などで目を貫いて4～5本つづ目刺にして吊るしておくと、身を返す必要がありませんので便利。 ムラ無く乾燥したら出来上がり。 干す場所が確保できない都会の場合 干物作りに向く季節は秋から初春。 夏場は陽射しが強すぎて駄目です。 温度や湿度も美味い干物には適しません。 暑い時期には下のやり方を利用するのも手です。 （一） 開いた後ザルに並べ作り方 戻した身欠きニシンは一口大に切っておきます だし昆布は水でもどしておきます だし昆布のもどし汁も使います ショウガは薄くスライスしておきます 大根は皮をむいて半月大に切ります 大根は茹でておきます(できれば米のとぎ汁で) 大根ニシン昆布生姜昆布のだしを鍋に入れ砂糖と日本酒を加え中火で煮ます 大根が柔らかくなったら醤油を加えて落し蓋をし、10分くらい煮ます 火を止め味を
